Люди хотят поесть не только вкусно, но и полезно. Слоуфуд и здоровая пища Как вы могли понять из названия — это здоровая альтернатива вредному фастфуду. Тенденция стала востребована и нашла своих поклонников в наших странах. Это направление в общепите базируются на медленном употреблении здоровой и вкусной пищи, а также воспитании чувства эстетики вкуса у посетителей. При приготовлении блюд используется минимальная обработка продуктов и ингредиентов. Посетители таких заведений хотят почувствовать вкус самого микса продуктов, а не множества приправ и специй. В меню представлены все больше блюда из овощей и фруктов. Сейчас самый востребованный продукт в Европе — овощи. Как итог, за последнее время разительно увеличилось количество суп-баров, салат-баров и, конечно, выросло число заведений для вегетарианцев. Хорошим вариантом будет даже просто добавить вегетарианские блюда в меню вашего заведения.

Александр Затуливетров: «Ресторанный бизнес - это выигрыш!»

Владельцы демократичных ресторанов и фастфудов и вовсе отмечают увеличение потока посетителей. Но что же им сулит будущее? Как будет развиваться ситуация в ресторанном бизнесе? И можно ли заранее приготовиться к худшему? Обо всем этом подробно рассказывает Сергей Миронов. Мировой финансовый кризис, добравшись в Россию, существенно ударил по многим отраслям экономики.

Ресторанный бизнес – лидер по числу банкротств. Создать успешный ресторан удается далеко не каждому. А все потому, что в этом.

За 22 года компания объединила более чем сотню ресторанов, часть из которых стала культовыми для украинской столицы, а еще часть — превратилась в крупные сети с многолетней историей. Что сейчас на повестке дня у компании, как обстоят дела с развитием Сушия, и новых сетей и — , когда можно ожидать в Украине мировую сеть кофеен , о недавно закрытом ресторане Липский особняк, российских сетях и состоянии украинского ресторанного бизнеса, рассказал совладелец компании Мировая карта Майкл Дон.

Тяжело оставаться среди лидеров рынка? Кто-то приходит и уходит, а кто-то остается. Наш секрет — мы любим то, что мы делаем. Мы следим за трендами, путешествуем по миру, много смотрим, пробуем, развиваемся сами. Всегда ищем что-то интересное. Грузинское время — Сеть ресторанов появилась совсем недавно и все еще новинка в сети Мировая Карта. Почему решили развивать грузинские заведения? Но время одиночных, персонализированных заведений уходит. У людей мало времени, на хозяина ресторана больше не обращают внимания.

Это на Западе до сих пор принято знать лично ресторатора, который, в свою очередь, всегда не прочь помочь в зале. Но украинский рынок работает иначе. Мимино мы переделываем, взамен запустили сеть .

За короткий период времени были открыты сотни закусочных, кафе, ресторанов. Сегодня можно говорить о развитой инфраструктуре заведений, удовлетворяющих разные потребности клиента — от желания перекусить на скорую руку до проведения корпоративных празднований либо деловых переговоров. У всех рестораторов, вне зависимости от того, в какой нише позиционируют их заведения, есть одна общая головная боль — кадровый голод.

Ресторанный бизнес на Украине достаточно молод и не имеет своих традиций. Классические советские рестораны остались в прошлом. Что же появилось взамен?

Конференция объединяет собственников ресторанного бизнеса и уследить, а тем более внедрить в свой ресторан и улучшить свои бизнес- процессы. новые фишки и тренды сейчас задают темп в ресторанном бизнесе.

А еще он приоткрыл занавес и рассказал, в каких городах появятся новые вареничные в этом году и чем они будут отличаться от уже существующих заведений. Расскажите, как возникла идея создания первой вареничной"Балувана Галя"? Почему выбрали именно украинскую кухню и вареники? В году мы с партнерами развивали ресторанный бизнес в родном Чернигове. К этому моменту мы уже открыли три заведения и планировали открыть еще один небольшой ресторан в центре города с концепцией паназиатской кухни.

Сейчас мне, конечно, смешно, но тогда мы были уверены, что это подходящий концепт для Чернигова, и даже успели разработать фирменный стиль и интерьер ресторана. Однажды я проснулся и понял, что мы движемся не в том направлении. Мы с партнерами поговорили и сгенерировали новую идею — ресторан украинской кухни, а именно — вареничная, ведь это база украинской кухни. Мои коллеги сомневались, что для украинского концепта подойдет помещение м2. Но мы рискнули. Решили, что лучше меньше зарабатывать в ресторане с небольшой площадью, но запускать концепцию, в которую все верили.

И мы сделали вареничную: Нам не понадобилась даже промокампания, которую мы планировали. Мы просто открыли двери — и лавина гостей спустилась на нас.

Ресторанный бизнес в России стремительно меняется. Горячий суп фо

Александр Затуливетров: Зарабатывайте деньги! Сейчас много ресторанных заведений, которые имеют высокий уровень. И за все годы работы я пришел к выводу, что ресторанами должны заниматься люди, которые любят это дело, и это им действительно нравится.

С какими вызовами столкнулся ресторанный бизнес х, чем чревато Сейчас вы сажаете прекрасный саженец, и он у вас быстро.

Сегодня поговорим о ресторанах. Ресторанный бизнес сейчас переживает не лучшие времена. Упали реальные доходы населения, люди стали экономить на развлечениях и больше готовить дома. Продуктовые санкции перекрыли доступ к порой незаменимым импортным ингредиентам. Арендаторы массово взвинтили ставки. Запрет на курение в ресторанах пришелся не по вкусу многим завсегдатаям. Столичным ресторанам повредило даже ужесточение правил парковки в центре. По некоторым данным , в одной Москве за год закрылось около двух тысяч заведений.

На плаву останутся те, кто лучше других управляет издержками. Хотя для ресторанного бизнеса она давно стала отраслевым стандартом. Отечественный рынок софта для ресторанов и кафе развит и весьма конкурентен.

?Каких принципов стоит придерживаться рестораторам сегодня?

Ресторанный бизнес: Как выжить ресторану во время кризиса? Мы постарались выяснить, как выжить ресторану или кафе во время кризиса. Провели анонимный опрос среди некоторых Одесских рестораторов , добавили свое мнение, свели это все в единое целое, и вот какие советы и тенденции у нас получились: Пересмотрите Ваш маркетинг Времена, когда можно было позволить себе не знать своих клиентов и их социальный портрет, настоящим кризисом канули в лето бесповоротно.

ресторанный бизнес - последние новости сегодня на РБК.Ру. ресторанный бизнес - все самые свежие новости по теме.

Ресторанный бизнес: Выступая на последнем Гайдаровском форуме, вы сравнили вызовы, которые стоят сегодня перед ресторанным бизнесом, с началом х годов, при этом заметили, что отличия все же есть. В е годы, как точно подметил один коллега, можно было посадить сухую ветку, и выросло бы дерево. Сейчас вы сажаете прекрасный саженец, и он у вас быстро погибает. Наступили совсем другие времена. Открыть ресторан в системе координат, которые были в е, уже не получится.

Тогда был дефицит, было все интересно, многих вещей люди не знали и не понимали, что им нужно, не было возможности ездить по миру, сравнивать. Но вместе с тем появились первые деньги, которые хотелось потратить, показать себя, покупались непонятные вещи, в конечном итоге они были не нужны, но вместе с тем позволяли удовлетворять прихоти и детские мечты. И поэтому спрос был значительным. Сегодня управление рестораном — серьезный, очень сложный бизнес, которым нужно заниматься каждый день.

Ресторатор Михаил Зельман о том, как изменится ресторанный бизнес в Украине

Сегодня в ресторанном деле развита услуга разработки концепции заведения. Специалисты помогут вам не только разработать фирменный стиль и дизайн, но и решить организационные работы по проектированию, ремонту и комплектации ресторана. Такие услуги значительно упростят процесс подготовки, но съедят немалый кусок вашего бюджета.

Придумать успешную модель заведения недостаточно. Нужно еще достойно ее воплотить. Ресторатор часто может сталкиваться с различными сложностями, когда пытается реализовать задуманную концепцию.

Устроят ли ресторанный бизнес новые СанПиНы . что предложит сейчас Роспотребнадзор, ресторанный бизнес не удовлетворит .

Новые санитарно-эпидемиологические правила и нормы составлены совместно с представителями крупных сетевых ресторанов, утверждает Роспотребнадзор Здание Роспотребнадзора в Москве. Как сообщает ведомство, он разработан совместно с представителями крупных сетевых ресторанов. Правила разделили на две части: Роспотребнадзор уточнил, что СанПиНы актуализированы с учетом новых подходов к технологии производства, оборудованию и сырью на предприятиях общепита.

Других подробностей нет. Новые правила не устроят большую часть рынка, уверен президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров: Не контролировать процесс, как это делало советское государство, когда все предприятия принадлежали ему, а контролировать конкретный результат.

Тренды ресторанного бизнеса в Украине - Мнение Димы Борисова